Oberhitze Sollen beispielsweise Braten, Gratins oder Aufläufe eine braune Krust erhalten, so ist diese Ofeneinstellung ideal. Unterhitze Bei dieser Einstellung wirkt die HItze nur auf die Unterseite des Garguts ein. So kann dieser Modus unter anderem dafür verwendet werden, wenn beispielsweise ein Obstkuchen noch etwas nachbräunen sollte. Ober- und Unterhitze Bei Ober- und Unterhitze bleibt das Backgut innen schön saftig und erhält zusätzlich eine knusprige Kruste. Dabei erzeugen Heizspiralen, die sich an der Decke sowie im Boden des Backofens befinden, die notwendige Wärme. Durch die richtige Auswahl der Einschubhöhe kann die Einwirkung der Ober- und Unterhitze auf das Backgut variiert bzw. angepasst werden. Meist empfiehlt sich, die mittlere Einschubhöhe für das Backgut zu verwenden. Für folgende Gerichte ist diese Ofeneinstellung ideal: Braten Bisquit Kuchen ( Käsekuchen, Einfacher Streuselkuchen, etc. ) Lasagne Kroketten Brot Brathuhn Hefegebäck Weißbrot Soufflé Leider kann bei dieser Ofeneinstellung immer nur ein Backblech verwendet werden.
10. November 2016 Umluft oder Heißluft? Oberhitze, Unterhitze oder beides? Und welche Temperatur soll man nehmen, wenn der Backofen gar nicht mit der im Rezept angegebene Heizfunktion ausgestattet ist? In den meisten Low Carb Rezepten findet sich nur eine Backofenfunktion nebst Temperatur. Standardmäßig verfügen Backöfen über Ober-/Unterhitze, nicht alle über die Funktion Umluft. Die Umrechnung ist ganz einfach, wie Du an der nachfolgenden Formel und der Umrechnungstabelle siehst. Außerdem erfährst Du in diesem Artikel, worin sich Oberhitze, Unterhitze, Heißluft und Umluft im Einzelnen unterscheiden, welche Vorteile und Nachteile sie bieten. Auch auf die Grillfunktion, die viele Backöfen zusätzlich besitzen, gehe ich kurz ein. Natürlich kann ich Dir nur Richtlinien an die Hand geben, denn jeder Ofen reagiert anders und die zahlreichen Modelle bieten unterschiedliche Funktionen, ob E-Backofen, Heißluftofen, Gasbackofen oder Kombigeräte mit Mikrowelle. Ein Blick in die Bedienungsanleitung hilft im Zweifel weiter.