Allein dieser Vorgang nimmt einige Wochen in Anspruch. Das "Ausheppeln", wie das Kerne auslösen umgangssprachlich genannt wird, ist oftmals ein Familienfest am Acker, bei dem von der Oma bis zum Enkel alle mithelfen. Einige Landwirte verwenden dazu Kürbiserntemaschinen. Aber wenn Sie so durch die Steiermark fahren, werden Sie desöfteren Familien sehen, die noch gemeinsam die Kürbiskerne "ausheppeln", wie der Prozess des Herausholens hier genannt wird. Trocknen, mahlen und rösten Gereinigte und sortierte Kerne werden getrocknet, bis der Wassergehalt nur noch 8% beträgt, dann gemahlen und unter ständigem Umrühren geröstet. Alleine der Trocknungsvorgang kann die Qualität des Kürbiskernöls beeinflussen: Ständiges Umrühren auf einer Trocknungsanlage beispielsweise bewirkt zwar eine etwas raschere Trocknung, doch werden die Kerne dabei verletzt, was eine Qualitätsminderung mit sich bringt. Durch das Rösten (Dauer und Temperatur werden oftmals als Betriebsgeheimnis geschützt) wird das Öl einerseits haltbar und erhält andererseits seinen einzigartigen nussartigen Geschmack.
Das besondere an diesem Ölkürbis ist, dass die Schalen der Kerne nicht verholzen, und die Kerne nur von einem dünnen Silberhäutchen umgeben sind. Dadurch haben die Kerne eine weiche Konsistenz, die eine effiziente Pressung unseres einzigartigen Kürbiskernöls ermöglicht.
Von der Röstung hängt viel ab. Einige Minuten oder einige Grade zuviel können einen ganz anderen Geschmack hervorbringen. Ähnlich wie bei der Kaffeeröstung unterschiedliche Geschmacksrichtungen entstehen, kommt es hier also auf die Erfahrung des Rösters und die "Geheimrezeptur" an. Pressen Der so entstandene Kürbiskernbrei ist jetzt die Basis für das Öl. Mit einem Druck von über 300 Bar wird er - meist hydraulisch, in manchen Ölmühlen aber noch manuell - gepresst. Neugeboren Dunkelgrün schimmernd und einen nussigen Wohlgeruch verbreitend rinnen die ersten Tropfen dann schlußendlich aus der Presse: Das Kürbiskernöl Wir senden Kürbiskernöl zu Ihnen nach Hause! 5 € Coupon für Ihre nächste Bestellung Einfach für den kostenlosen Newsletter anmelden! jetzt anmelden Mit Kürbiskernöl kochen Link zu dieser Seite Verlinkungen zu dieser Seite sind ausdrücklich erlaubt, kostenlos möglich und erwünscht. Kopieren Sie dazu einfach den nachstehenden HTML Code und fügen Sie ihn auf Ihrer Webseite ein. Unzufrieden mit anwalt was tun